Jest popularnym dodatkiem do żywności należącym do kategorii przeciwutleniaczy i regulatorów kwasowości. Łatwo rozpuszcza się w wodzie, trochę rozpuszczalny w alkoholu i trudno rozpuszczalny w eterze i chloroformie oraz innym rozpuszczalniku organicznym. W przemyśle spożywczym jest wykorzystywany zarówno jako suplementy diety, jak również przeciwutleniacz, stosowany w produktach mięsnych, fermentowanych produktach mącznych, piwie, sokach owocowych, napojach, daniach gotowych.