Natriumbenzoat (E211 ) ist ein Konservierungsmittel, das in der Lebensmittelindustrie, in kosmetischen Produkten und in Medikamenten weit verbreitet ist. Es kommt als weißes kristallines Pulver oder Granulat vor. Natriumbenzoat hat bakteriostatische und fungistatische Eigenschaften. Es löst sich gut in Wasser auf und beeinflusst nicht die Funktion der menschlichen Darmmikroflora.