Maiskleber steht nach tierischen und pflanzlichen Fetten an zweiter Stelle und enthält etwa 60 % Rohprotein. Maisprotein enthält eine große Menge an essentiellen Aminosäuren und ist die beste Quelle für Methionin, Beta-Carotin (Provitamin „A“), Xanthophyll, Threonin, Tryptophan, Kalzium, Phosphor und Natrium und enthält außerdem einen reichen Fettkomplex und die wasserlöslichen Vitamine E, B1, B2, B3, B4, B5, B6. In Bezug auf die Energie entspricht 1 kg Gluten 7 kg Mais und in Bezug auf das Protein 1 kg Fischmehl. Im Vergleich zu Sojaschrot enthält Maiskleber 36 % mehr Stoffwechselenergie, 28 % mehr Protein und 4-mal mehr Linolsäure. Gluten hat eine einfache Proteinform und wird vom Tier- und Vogelkörper leicht aufgenommen, was zu einer Gewichtszunahme ohne schädliche Folgen führt. Richtig raffiniertes Maiskleber wird in der speziellen Sporternährung eingesetzt.