Es ist ein beliebter Lebensmittelzusatzstoff, der in die Kategorie der Antioxidantien und Säureregulatoren gehört. Es ist leicht löslich in Wasser, etwas löslich in Alkohol und schwer löslich in Ether und Chloroform und anderen organischen Lösungsmitteln. In der Lebensmittelindustrie wird es sowohl als Nahrungsergänzungsmittel als auch als Antioxidationsmittel verwendet und in Fleischprodukten, fermentierten Mehlprodukten, Bier, Fruchtsäften, Getränken und Fertiggerichten eingesetzt.