Kaliumsorbat (E202) ist ein Lebensmittelkonservierungsmittel, das üblicherweise zum Schutz vor Schimmel- und Hefewachstum verwendet wird. In Lebensmitteln wird es oft mit Natriumbenzoat kombiniert, da es keine bakterizide Wirkung hat. Kaliumsorbat ist in Form von Pulver oder Granulat erhältlich
Es gilt als einer der sichersten Lebensmittelzusatzstoffe. Es wird häufig in Kuchen und Toppings, Getränkesirupen, Käse, Trockenfrüchten, Margarine, Kuchenfüllungen und Wein verwendet.