Benzoesan sodu (E211 ) to konserwant szeroko stosowany w przemyśle spożywczym, produktach kosmetycznych oraz lekach. Występuje w postaci białego krystalicznego proszku lub granulek. Benzoesan sodu ma właściwości bakteriostatyczne, fungistatyczne. Dobrze rozpuszcza się w wodzie i nie wpływa na funkcjonowanie mikroflory jelitowej człowieka.